رولات لازانيا الفريدو اليونانية
:
المكونات :
6 شرائح معكرونة لازانيا مطبوخة .
حشوة يونانية:
1 كوب زيتون كالاماتا مفروم .
كوب طماطم ، مقطعة إلى مكعبات .
كوب فلفل أحمر محمص مقطع إلى مكعبات .
نصف كوب جبنة فيتا مفتتة .
نصف كوب جبن كريمي كامل الدسم .
نصف ملعقة صغيرة ملح .
½ ملعقة صغيرة. الفلفل .
1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون لقلي البصل والسبانخ .
2 حفنة سبانخ صغيرة طازجة ، سوتيه مع البصل .
كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة ، مقلي مع السبانخ .
صلصة الفريدو اليونانية:
كوب دقيق .
نصف كوب زبدة .
4-6 فصوص ثوم مفروم .
نصف ملعقة صغيرة ملح .
¾ ملعقة صغيرة. فلفل أسود أو أقل حسب الرغبة .
1 ملعقة صغيرة. الزعتر الجاف .
½ ملعقة صغيرة. ريحان جاف .
½ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار .
1 ملعقة صغيرة. بودرة البصل .
1½ كوب ماء معكرونة من طهي المعكرونة .
نصف كوب كريمة ثقيلة .
للتزيين:
1 كوب جبن موزاريلا مبشور فوق اللازانيا .
زيتون كالاماتا كامل يضاف حول لفائف اللازانيا .
مكعبات فلفل أحمر مشوي ومقطّع لإضافته حول لفائف اللازانيا .
يقطع البصل ويضاف حول لفائف اللازانيا .
أوراق السبانخ المقلية اختياريًا .
طريقة التحضير :
يسخن الفرن إلى 200 درجة .
تُطهى المعكرونة. احتفظ بنصف كوب من ماء المعكرونة.
تحضير الحشوة:
نقلي السبانخ والبصل بزيت الزيتون وانقليهما في وعاء كبير.
في نفس الوعاء نضيف باقي مقادير الحشوة. تخلط وتوضع جانبا.
حضري الصلصة:
في مقلاة نذوب الزبدة ونضيف الثوم. يُقلى لبضع ثوان حتى تفوح رائحته. أضف التوابل. اخلطها واقليها لبضع ثوانٍ أخرى.
أضيفي الدقيق واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
أضف الماء والقشدة الثقيلة مع الخفق المستمر لمنع أي تكتلات. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
اجمعوا رولات اللازانيا:
ضعي شريحة من اللازانيا المطبوخة على لوح التقطيع وأضيفي ملعقة ممتلئة من الحشوة. وزعيها بالتساوي على اللفة ولفي ورقة اللازانيا. اتركيه جانبا. كرر لبقية اللازانيا.
في طبق للخبز ، أضيفي نصف صلصة الفريدو في قاع الطبق.
ضعي اللفائف في صينية الخبز واسكبي باقي صلصة الفريدو فوق اللفائف.
ضعي فوق اللفائف بعض جبن الموزاريلا المبشور ، أضيفي باقي مكونات التزيين حول اللفائف واخبزيها على حرارة 200 لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً قليلاً.
أخرجيها من الفرن وقدميها وهي دافئة.